Kategori

LUNCH & MIDDAG

Inspiration och pepp kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Vardagsuppdatering

Pizza med hasselnötspesto, cream cheese och sparris

Söndagspizza – typisk grej en borde göra till tradition, tycker ni inte?

I helgen gjorde jag en galet god pizza med hasselnötspesto, cream cheese och sparris. Peston har helt klart huvudrollen här, och eftersom den tar cirka ingen tid alls att slänga ihop rekommenderar jag att en gör dubbel laddning direkt.

hasselnotspizza1

Till botten följde jag Hannas recept, förutom att jag halverade det så var min enda ändring att jag använde sesammjöl istället för teffmjöl. Riktigt bra pizzabottenrecept som jag garanterat kommer göra om!

hasselnotspesto1hasselnotspizza3hasselnotspizza4

Pizzabotten: (för 1 pizza)

  • 3/4 dl sesammjöl (jag använde det här)
  • 1/2 dl skalade sesamfrön
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • örtsalt

Pizzatopping:

  • hasselnötspesto (för 1 pizza använde jag ca 2/3 av peston receptet nedan ger)
  • sparris
  • mild ost (jag använde naturell cream cheese)

Hasselnötspesto: (ca 1,5 dl)

  • 1,5 dl hasselnötter (85g)
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • ca 2 cm färsk röd chili, finhackad
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk honung
  • 4 msk olivolja
  • örtsalt
  • vitpeppar

Gör peston såhär:

  1. Mixa ihop allt. Beroende på hur stark mixer du har och hur slät du önskar din pesto, tillsätt eventuellt lite mer olivolja. Smaka av med honung och kryddor. Förvara peston i kylen om du gör den i förväg.

Gör pizzan såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser.
  3. Rör ner mjölk och ägg+äggvita till en smet. Låt stå och dra i 5 minuter.
  4. Bred ut smeten i en cirkel på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i 8-10 min.
  5. Ta ut och bred över pesto, lägg på sparris och klicka över ost.
  6. Grädda i ytterligare 10-15 min.

Förgräddad botten, topping precis pålagd, och redo för en andra tur inom ugnen;hasselnotspizza2



Inspiration och pepp kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Morots-strips ”Sweet & Spicy”

Åh, kompisar, idag ska jag berätta för er om min nya vardagsfavvo! Nämligen morotsstrips bakade i ugn, med en fullkomligt ljuvlig, sötstark mandel- och chili… ja vad ska man kalla det, marinad? Urgott blir det i alla fall.

carrotstrips2

Det hela tar ungefär ingen tid alls att slänga ihop, och medan de tillagar sig själva i ugnen hinner man precis diska skärbrädan, plocka fram bestick och hälla upp måltidsdryck. Jag överdriver inte när jag säger att jag gjort en laddning av dessa v-a-r-j-e dag den senaste veckan. De passar lika bra som tillbehör till maten, som de sitter fint som ett litet mellis rakt upp och ned.

Basen i “marinaden” är mandelsmör och fibersirap gold. Hettan står en rejäl dos chiliflakes för, och har man inte det hemma skulle jag tro att en halv tesked sambal oelek funkar kanon det med! (eller lite hackad, färsk chili)

carrotstrips1

1 portion:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj, skala och skär morötterna i stavar.
  3. Rör ihop resterande ingredienser till en jämn smet.
  4. Släng ner morotsstavarna i “marinaden” och rör så att de alla täcks.
  5. När ugnen är varm, sprid ut morotsstavarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda högt upp (inte allra högst upp, men över mitten) i ugnen, ca 10-15 minuter.
  6. Ta ut och låt svalna något innan servering.

Varsågod för tipset på ditt nya favorittillbehör/snacks! 

carrotstrips3