Tagg

Nutri Nick

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Önskat recept: hälsosam Toffifee

För några veckor sedan skrev jag om hälsosamma copycats och efterfrågade önskemål på klassiker ni gärna skulle se mig göra “healthy versions” av. Ni gav mig flera roliga och utmanande idéer, och många av dem står nu på min todo-list att försöka mig på (och det går givetvis jättebra att fylla på med önskningar i kommentarsfältet här).

I måndags fick jag ett meddelande på Facebook från Allis, som skrev såhär;

Skärmavbild 2015-10-26 kl. 22.47.56

Min spontana tanke var mest HUR är det möjligt att jag inte tänkt på det själv?! Jag älskar ju Toffifee! Så jag svarade Allis, och skrev att mitt mission för dagen var att skapa en hälsosam Toffifee. Såklart.

Om det mot förmodan är någon av er som inte känner till Toffifee, så är det alltså en godis som består av en hasselnöt i kola med nougatkräm och mörk choklad på toppen (bild). Jag valde att göra mina Toffifee i en isform av silikon, hjärtformad. Jag tycker silikonformar är smidigast för den här typen av gottis, då det bara är att “ploppa ut” godiset när det är klart. Men självklart kan man använda vilken form man vill och har tillgänglig. Sedan tyckte jag att krossade hasselnötter var roligare än en enda hel i mitten, men det gör man också precis hur man vill, såklart!

toffifee2

TOFFIFEE-HJÄRTAN (12 st)
sockerfria, proteinrika, low carb

Kolaskal:

Nougat-fyllning:
OBS: jag använde ca 2/3 av nougatfyllningen som nedan angivet recept ger. Det som blir över kan man exempelvis rulla till bollar (gärna ihop med lite krossade nötter) och doppa i choklad.. mmm så har man ännu mer godis!

Samt:

  • ett gäng hasselnötter
  • 40g choklad

Gör såhär:

  1. Börja med skalen: micra fibersirap i 20-30 sekunder tills det börjar bubbla. Rör direkt ner vassle och flavdrops. Kråda ihop till en deg. Rulla till tolv bollar som du trycker ut i valfri form/formar. Exempelvis en isbitsform i silikon (det använde jag). Hacka hasselnötterna och fördela i botten av formarna. Ställ in i kylen så länge.
  2. Gör nougaten: blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan. Micra kokosoljan bara så den blir flytande, vilket inte tar många sekunder. Låt svalna. Rör sedan ner fibersirap och vatten i oljan, och häll allt över den torra blandningen. Rör genast ihop allting till en jämn “massa”. Tryck ut nougaten över de hackade hasselnötterna i kola-skalen, och platta till på toppen så ytan blir jämn. Ställ in i kyl eller frys för att stelna (de är betydligt lättare att få ur formen om man låter dem stelna i frysen, tipstips!)
  3. När de stelnat, “ploppa ur” dem ur formen och lägg på en tallrik (eller annat platt) som du lagt ett bakplåtspapper på. Smält chokladen, och använd en liten sked för att “bre” den på toppen av dina godisar. Ställ in i kyl eller frys (jag kör alltid på frys. Fööör då får man smaka snabbare hihi)

TIPS! Vill du göra helt sockerfri Toffifee har Bodystore en fin kampanj på nutrinick-produkter till och med 29e november, finns både mjölkchoklad och mörk choklad sötad med stevia (med och utan hasselnötter)

toffifee1



Efterrätt och gotte Inspiration och pepp kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Chokladsnittar

När jag i veckan scrollade förbi Bambi’s recept på “kärlekmumskakor” (aka chokladsnittar med kokos) på bloglovin var det genast rätt självklart att det var precis vad jag skulle göra i köket härnäst – chokladsnittar! Fint krispiga utanpå, härligt småsega i mitten, och givetvis riktigt chokladiga rakt igenom.

chokladsnittar1

Eftersom jag är så himla nöjd med mina kolasnittar så utgick jag från det receptet när jag gjorde denna chokladiga variant. Istället för pärlsocker toppade jag med hampafrön, men man kan givetvis toppa med vad man föredrar.

Kakaonibs, slår mig nu, borde ju vara supergott till exempel!? Eller att efter gräddning ringla lite smält choklad, för att slutligen strössla över en nypa flingsalt… eller kanske chiliflakes… Frystorkade, krossade bär? Kokos, hackade nötter eller varför inte färgglada chokladpluppar á la smarties?

Möjligheterna är bevisligen oändliga.

…så jag antar att jag helt enkelt måste göra om dessa kakor snart, mycket snart. Fine by me.

chokladsnittar2

Chokladsnittar: (ca 14 små snittar)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla till en längre länga, eller två kortare, och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) strö över hampafrön och grädda i 6-8 minuter.
  5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.


BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Black Bean Pumpkin Brownie

Ibland frågar jag mig själv om det inte räcker med brownie-recept nu. Eftersom jag måste ha närmare 50-60 stycken vid det här laget så kan en ju undra om jag inte har nog, liksom. Men jag tycker att det är riktigt roligt, och lite utav en utmaning i sig, att samla olika överblivna ingredienser och livsmedel för att med dem göra något nytt.

Så med en liten burk pumpapuré i kylen som skulle få åka i soporna nästkommande dag om jag inte använde den till något, och hela skafferiet fullt av bönor i alla möjliga färger och storlekar (pga extrapris – då jäklar laddar jag upp inför spontana bak som jag av givna skäl vet kommer förr eller senare) så kändes det ändå rätt givet att göra ytterligare en variant av just brownie.

För det är svårt att misslyckas med brownie, och det är ännu svårare att inte vara himla glad över att ha en laddning redo i kylen kommande dagar. Brownie gör sig ypperligt som dessert efter både frukost-, lunch- och middag. Och som mellis mellan nämnda måltider, givetvis.

BLPbrownie4

Jag valde att söta en skvätt fibersirap gold samt ett par färska dadlar, och den kombon valde jag inte bara för sötman i sig, utan även för hur de “agerar” när man använder dem i bak.

Fibersirap agerar nämligen lite annorlunda (jämfört med andra sorters sirap) när den hettas upp, och framför allt när den sedan får svalna/stelna igen. Gold-varianten ger dessutom en härligt “karamell:ig” smak (tillskillnad från clear-varianten, som alltså “bara” är söt och helt utan smak).

Även dadlarna gör mer är “bara sötar” då de bidrar till att ge en väldigt o-torr slutprodukt, och därför vill jag bara säga att ja, självklart kan man byta ut både sirap och dadlar mot någon annan sötning – men jag valde den här kombon av ett skäl. Så hur resultatet blir om man byter ut det ena eller andra kan jag inte uttala mig om, varken smak eller konsistens. Jag gjorde såhär och det blev kalasbra!

BLPbrownie3

1 form // 6st små brownies:

  • 1 tetra svarta bönor * (sköljda och väl avrunna)
  • 140g (ca 1,5 dl) pumpapuré **
  • 60g vassle i chokladsmak (jag använder det här)
  • 20g (ca 0,5 dl) kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 st färska dadlar (urkärnade)
  • 1 msk fibersirap gold
  • 1,5 msk neutral kokosolja
  • en nypa salt
  • valfria “add-ins” – exempelvis hackade nötter, choklad, torkade bär…

* Jag använde de här bönorna från Zeta, och det står på förpackningen att det ska vara 230g avrunnen vikt men enligt min våg var det snarare 200g. Så kokar du bönor själv – höfta lite ba! Inte hela världen, gram hit och gram dit, runt en 200g blir kanon.
** Pumpapuré
gör jag själv genom att koka butternutpumpa (skuren i ≈2x2cm stora bitar) mjuka, för att sedan mixa till en slät puré. Det finns annars konserverad pumpapuré att köpa i vissa välsorterade mataffärer.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa samtliga ingredienser till en slät smet.
  3. Häll smeten i en form, jag använde den här i silikon med måtten 26x13cm.
  4. Grädda i 20-25 minuter (använd teststicka)
  5. Låt svalna helt innan du ställer in den i kylen över natten.

BLPbrownie2



Inspiration och pepp kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Morots-strips ”Sweet & Spicy”

Åh, kompisar, idag ska jag berätta för er om min nya vardagsfavvo! Nämligen morotsstrips bakade i ugn, med en fullkomligt ljuvlig, sötstark mandel- och chili… ja vad ska man kalla det, marinad? Urgott blir det i alla fall.

carrotstrips2

Det hela tar ungefär ingen tid alls att slänga ihop, och medan de tillagar sig själva i ugnen hinner man precis diska skärbrädan, plocka fram bestick och hälla upp måltidsdryck. Jag överdriver inte när jag säger att jag gjort en laddning av dessa v-a-r-j-e dag den senaste veckan. De passar lika bra som tillbehör till maten, som de sitter fint som ett litet mellis rakt upp och ned.

Basen i “marinaden” är mandelsmör och fibersirap gold. Hettan står en rejäl dos chiliflakes för, och har man inte det hemma skulle jag tro att en halv tesked sambal oelek funkar kanon det med! (eller lite hackad, färsk chili)

carrotstrips1

1 portion:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj, skala och skär morötterna i stavar.
  3. Rör ihop resterande ingredienser till en jämn smet.
  4. Släng ner morotsstavarna i “marinaden” och rör så att de alla täcks.
  5. När ugnen är varm, sprid ut morotsstavarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda högt upp (inte allra högst upp, men över mitten) i ugnen, ca 10-15 minuter.
  6. Ta ut och låt svalna något innan servering.

Varsågod för tipset på ditt nya favorittillbehör/snacks! 

carrotstrips3