Det ständiga scenariot..

Ja vad menar jag egentligen..
Likadant på varenda kalas, Mors dag etc.
– Va? Äter du inte tårta?
– Äter du inte kakor heller?
-Men vanlig Coca Cola dricker du väl?
-Äter du inte normal mat?
– Det är ju kalas, klart du kan äta..

Herregud så otroligt många som normaliserat “snabbmat”, tårtor, socker etc som normal kost.
Jag äter Kött, Fisk, kyckling, pasta, ris, potatis, grönsaker osv. Hur gott som helst med rätta kryddor. Sedans när är inte detta normal mat?

Nej tack jag gillar inte att utsätta kroppen för massa onyttigt fett samt överdrivet konsumtion utav socker. Och jag tycker faktiskt inte godis, tårtor och kakor är särskilt goda..

Inga problem att unna mig en bit, men frågan är varför skall jag tvinga i mig något jag inte vill äta enbart för att göra någon annan nöjd?
Om personen/personerna bryr sig så accepterar dom att jag inte äter skräpmat.
Men lättare att komma med negativ kritik då dom själva kanske inte har karaktär nog att hålla sig till bra mat istället.

Du är unik och du lever ditt egna liv. Låt inte någon annan bestämma hur du skall leva ditt liv. Tänk om människor kunde acceptera andras val av livsstil ?

Ha en härlig dag och lägger ut en härlig bild på vad jag gillar för efterätt ?

RECEPT: 1 banan, hallon, kokos, White chocolate sås (kalorifri) från skinnysyrupsverige. Ställ ugnen på 200grader och in med bananen tills den får bra färg. (mosa gärna lite snyggt) ? Tillsätt resten och voila ?

Instagram: Mattisvainikainen

Visste ni att detta är en Rubrik 1 det kan man inte tro va?

Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det.

Visste ni att detta är en Rubrik 2 det kan man inte tro va?

Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det.

Visste ni att detta är en Rubrik 3 det kan man inte tro va?

Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det.

Visste ni att detta är en Rubrik 4 det kan man inte tro va?

Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det.

Visste ni att detta är en Rubrik 5 det kan man inte tro va?

Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det.

Visste ni att detta är en Rubrik 6 det kan man inte tro va?

Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det. Men det är det faktiskt, så nu vet du det. Även om du inte tror det.

För några veckor sedan skrev jag om hälsosamma copycats och efterfrågade önskemål på klassiker ni gärna skulle se mig göra “healthy versions” av. Ni gav mig flera roliga och utmanande idéer, och många av dem står nu på min todo-list att försöka mig på (och det går givetvis jättebra att fylla på med önskningar i kommentarsfältet här).

I måndags fick jag ett meddelande på Facebook från Allis, som skrev såhär;

Min spontana tanke var mest HUR är det möjligt att jag inte tänkt på det själv?! Jag älskar ju Toffifee! Så jag svarade Allis, och skrev att mitt mission för dagen var att skapa en hälsosam Toffifee. Såklart.

Om det mot förmodan är någon av er som inte känner till Toffifee, så är det alltså en godis som består av en hasselnöt i kola med nougatkräm och mörk choklad på toppen (bild). Jag valde att göra mina Toffifee i en isform av silikon, hjärtformad. Jag tycker silikonformar är smidigast för den här typen av gottis, då det bara är att “ploppa ut” godiset när det är klart. Men självklart kan man använda vilken form man vill och har tillgänglig. Sedan tyckte jag att krossade hasselnötter var roligare än en enda hel i mitten, men det gör man också precis hur man vill, såklart!

TOFFIFEE-HJÄRTAN (12 st)
sockerfria, proteinrika, low carb

Kolaskal:

• 35g fibersirap clear
• 25g fibersirap gold
• 35g vassle (jag använde det här, 15g av smaken “sticky toffee pudding” och 20g vanilj)
• ca 12st droppar toffee-flavdrops

Nougat-fyllning:
OBS: jag använde ca 2/3 av nougatfyllningen som nedan angivet recept ger. Det som blir över kan man exempelvis rulla till bollar (gärna ihop med lite krossade nötter) och doppa i choklad.. mmm så har man ännu mer godis!

• 20g neutral kokosolja
• 20g (1 msk) fibersirap gold
• 2 msk vatten (ljummet)
• 1dl + 1 msk (41g) fettreducerat mandelmjöl
• 3/4 dl florsocker eller sukrin melis
• 1 msk kakao
• en nypa salt

Samt:

• ett gäng hasselnötter
• 40g choklad

Gör såhär:

1. Börja med skalen: micra fibersirap i 20-30 sekunder tills det börjar bubbla. Rör direkt ner vassle och flavdrops. Kråda ihop till en deg. Rulla till tolv bollar som du trycker ut i valfri form/formar. Exempelvis en isbitsform i silikon (det använde jag). Hacka hasselnötterna och fördela i botten av formarna. Ställ in i kylen så länge.
2. Gör nougaten: blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan. Micra kokosoljan bara så den blir flytande, vilket inte tar många sekunder. Låt svalna. Rör sedan ner fibersirap och vatten i oljan, och häll allt över den torra blandningen. Rör genast ihop allting till en jämn “massa”. Tryck ut nougaten över de hackade hasselnötterna i kola-skalen, och platta till på toppen så ytan blir jämn. Ställ in i kyl eller frys för att stelna (de är betydligt lättare att få ur formen om man låter dem stelna i frysen, tipstips!)
3. När de stelnat, “ploppa ur” dem ur formen och lägg på en tallrik (eller annat platt) som du lagt ett bakplåtspapper på. Smält chokladen, och använd en liten sked för att “bre” den på toppen av dina godisar. Ställ in i kyl eller frys (jag kör alltid på frys. Fööör då får man smaka snabbare hihi)

TIPS! Vill du göra helt sockerfri Toffifee har Bodystore en fin kampanj på nutrinick-produkter till och med 29e november, finns både mjölkchoklad och mörk choklad sötad med stevia (med och utan hasselnötter)

HÖST.

För mig är höst mycket; det är färgen orange och det är en ny lista på Spotify fylld med mys-musik. Det är planerande av julklappar och det är en framplockande av mina gosigaste favorittröjor. Inte minst är höst något jag tar med mig in i köket; rotfrukter, värmande grytor och gratänger, och självklart gör jag favoriten pumpakaka några gånger varje höst. Men mest, innebär höst för mig en drastiskt ökad konsumtion av kanel.

Kanel passar i både söta bakverk och lagade måltider, men ni känner mig – mitt hjärta slår lite extra för förstnämnda. Söta saker. Tidigare idag noterade jag att just det avspeglas rätt tydligt när man tittar på recepten jag tagit fram på uppdrag av Kung Markatta.

Fyra kanelkryddade favoriter som passar ypperligt i höst;

1. Kanelkanderade mandlar med kakaonibs och torkade dadlar
2. Kanelkryddade äppelringsplättar
3. Bananabites med jordnötssmör

(4) Bonus: Raw Cinnamonbun Cheesecake (gammal favvo som jag tipsat om många gånger, men den förtjänar det!)

Vad är höst för dig? Tar du också med dig “hösten in i köket”, och hur yttrar sig det i så fall? Någon speciell höst-smak du gillar lite extra och vill tipsa mig om?

Hampaprotein, har ni någon erfarenhet av det?

Jag har provat ett par olika märken, både naturellt och med chokladsmak, och jag kan väl inte påstå att just hampaprotein är en personlig favorit när det gäller protein-bak. Tyvärr smakar det inte alls nötigt och gott som hampafrön gör (som jag för övrigt tokgillar) utan det smakar mest… gräs.

Ett riktigt lyckat bak med naturellt hampaprotein är dock de här hampafrallorna, men just bröd är väl rätt förlåtande för en “grövre” smak. Om en är riktigt riktigt bra på att smaksätta med choklad, kan en kanske maskera även chokladsmakande hampaprotein, men njaa…. jag brukar inte vara snål med choklad i mina bak, och ändå har jag inte fått till det som jag önskar.

Härom veckan fick jag en korg hemskickad med lite grejer ur Fitnessguru’s nya superfood-serie. När jag öppnade påsen med vaniljsmakande hampaprotein var jag skeptisk. Oerhört skeptisk. Jag tänkte att om inte ens choklad kan gömma hampasmaken (eller rättare sagt: om inte ens JAG kan ha i nog choklad för att dölja hampasmaken) så kan väl knappast vanilj göra det?!

Inte bara bestämde jag mig för att genast sätta pulvret på prov, utan jag bestämde mig dessutom lite vågat för att använda det i ett nobake-gotte. (Ska jag vara helt ärlig var det för att jag hade ett tåg att passa för att flyga till Schweiz, som avgick exakt 33 minuter från det att jag ställde mig vid köksbänken. Men details.)

Jag smakade först pulvret rakt upp och ned. Det faktum att det faktiskt var gott förvånade mig. Att jag inte kunde ana minsta lilla smak av hampa förvånade mig extremt. Men det var ju perfekt för mitt nobake-gotteskapande-i-sista-minuten! 

…och snipp snapp slut, så var sagan om hur dessa kalasgoda proteinbollar blev till, slut!

ca 8-10 bollar:

• 35g mandelsmör
• 30g hampaprotein med vaniljsmak (jag använde detta)
• 1 krm carob
• 1/2 krm vaniljpulver
• en nypa salt
• 1 msk mjölk
• 1 msk gojibär

Gör såhär:

1. Rör ihop hampa-protein, carob, vaniljpulver och en nypa salt i en bunke.
2. Tillsätt mandelsmör och mjölk och arbeta ihop till en smidig deg.
3. Knåda in gojibär, rulla till bollar och ställ in i kylen. Eller frysen! Personligen gillar jag att äta alla typer av proteinbollar direkt ur frysen*

*Fråga mig inte varför, för det vet jag inte, men de här bollarna fryser inte så de blir hårda. Kanske är det fettet i mandelsmöret..? Jag vet inte. Jag bryr mig inte. Att de är svingoda att plocka ur frysen och äta på studs är allt jag bryr mig om!

När jag i veckan scrollade förbi Bambi’s recept på “kärlekmumskakor” (aka chokladsnittar med kokos) på bloglovin var det genast rätt självklart att det var precis vad jag skulle göra i köket härnäst – chokladsnittar! Fint krispiga utanpå, härligt småsega i mitten, och givetvis riktigt chokladiga rakt igenom.

Eftersom jag är så himla nöjd med mina kolasnittar så utgick jag från det receptet när jag gjorde denna chokladiga variant. Istället för pärlsocker toppade jag med hampafrön, men man kan givetvis toppa med vad man föredrar.

Kakaonibs, slår mig nu, borde ju vara supergott till exempel!? Eller att efter gräddning ringla lite smält choklad, för att slutligen strössla över en nypa flingsalt… eller kanske chiliflakes… Frystorkade, krossade bär? Kokos, hackade nötter eller varför inte färgglada chokladpluppar á la smarties?

Möjligheterna är bevisligen oändliga.

…så jag antar att jag helt enkelt måste göra om dessa kakor snart, mycket snart. Fine by me.

Chokladsnittar: (ca 14 små snittar)

• 50g neutral kokosolja
• 2 msk fiber sirap gold
• 55g fettreducerat mandelmjöl
• 20g kakao (ca 3 msk)
• 1 msk kokossocker (eller sukrin gold)
• 1/3 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• ca 1-2 msk hampafrön att toppa med

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
4. Rör ihop allt, rulla till en längre länga, eller två kortare, och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) strö över hampafrön och grädda i 6-8 minuter.
5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.

Ibland frågar jag mig själv om det inte räcker med brownie-recept nu. Eftersom jag måste ha närmare 50-60 stycken vid det här laget så kan en ju undra om jag inte har nog, liksom. Men jag tycker att det är riktigt roligt, och lite utav en utmaning i sig, att samla olika överblivna ingredienser och livsmedel för att med dem göra något nytt.

Så med en liten burk pumpapuré i kylen som skulle få åka i soporna nästkommande dag om jag inte använde den till något, och hela skafferiet fullt av bönor i alla möjliga färger och storlekar (pga extrapris – då jäklar laddar jag upp inför spontana bak som jag av givna skäl vet kommer förr eller senare) så kändes det ändå rätt givet att göra ytterligare en variant av just brownie.

För det är svårt att misslyckas med brownie, och det är ännu svårare att inte vara himla glad över att ha en laddning redo i kylen kommande dagar. Brownie gör sig ypperligt som dessert efter både frukost-, lunch- och middag. Och som mellis mellan nämnda måltider, givetvis.

Jag valde att söta en skvätt fibersirap gold samt ett par färska dadlar, och den kombon valde jag inte bara för sötman i sig, utan även för hur de “agerar” när man använder dem i bak.

Fibersirap agerar nämligen lite annorlunda (jämfört med andra sorters sirap) när den hettas upp, och framför allt när den sedan får svalna/stelna igen. Gold-varianten ger dessutom en härligt “karamell:ig” smak (tillskillnad från clear-varianten, som alltså “bara” är söt och helt utan smak).

Även dadlarna gör mer är “bara sötar” då de bidrar till att ge en väldigt o-torr slutprodukt, och därför vill jag bara säga att ja, självklart kan man byta ut både sirap och dadlar mot någon annan sötning – men jag valde den här kombon av ett skäl. Så hur resultatet blir om man byter ut det ena eller andra kan jag inte uttala mig om, varken smak eller konsistens. Jag gjorde såhär och det blev kalasbra!

1 form // 6st små brownies:

• 1 tetra svarta bönor * (sköljda och väl avrunna)
• 140g (ca 1,5 dl) pumpapuré **
• 60g vassle i chokladsmak (jag använder det här)
• 20g (ca 0,5 dl) kakao
• 1 tsk bakpulver
• 4 st färska dadlar (urkärnade)
• 1 msk fibersirap gold
• 1,5 msk neutral kokosolja
• en nypa salt
• valfria “add-ins” – exempelvis hackade nötter, choklad, torkade bär…

* Jag använde de här bönorna från Zeta, och det står på förpackningen att det ska vara 230g avrunnen vikt men enligt min våg var det snarare 200g. Så kokar du bönor själv – höfta lite ba! Inte hela världen, gram hit och gram dit, runt en 200g blir kanon.
** Pumpapuré gör jag själv genom att koka butternutpumpa (skuren i ≈2x2cm stora bitar) mjuka, för att sedan mixa till en slät puré. Det finns annars konserverad pumpapuré att köpa i vissa välsorterade mataffärer.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa samtliga ingredienser till en slät smet.
3. Häll smeten i en form, jag använde den här i silikon med måtten 26x13cm.
4. Grädda i 20-25 minuter (använd teststicka)
5. Låt svalna helt innan du ställer in den i kylen över natten.

Att man kan skapa och äta sött som är både gott och hälsosamt är ju något både jag och ni som hängt med här ett tag, vet väl vid det här laget. Något som är desto svårare och ofta en riktig utmaning, är att göra hälsosamma copycats, det vill säga att efterlikna ett bakverk eller en godsak som i sin originalform visserligen är god, men kanske inte så hälsosam. När man vill få till den där specifika smaken, konsistensen och “helhetsupplevelsen” det innebär att äta originalet – fast med bra innehåll. Det kan vara svårt, riktigt svårt!

…men utmaningar är kul. Så jag gillar att ge mig på riktigt syndiga klassiker och försöka göra en egen version. En hälsosam (men minst lika god) variant, så lik originalet som bara möjligt. Ibland blir det katastrof både en och två gånger, och ibland får jag finjustera och slipa på recepten i vad som känns som en oändlighet.

Än så länge har jag dock inte gett mig in på något utan att också fullfölja. Förr eller senare har jag alltid fått till den perfekta copycat:en och idag vill jag visa er några favoriter där inte bara smaken är vad den ska, utan även innehållet.

GLASSARNAS GLASS

Ben & Jerry Cinnamon Bun

Ben & Jerry Strawberry Cheesecake

FRÅN GODISHYLLAN

Pumpa-twix

Marabou Premium Lemon & Ginger (orginalet)

After Eight

KLASSISKA KAKOR OCH BAKVERK

Kolasnittar

Fransk chokladtårta

Kanelbullekladdkaka

POPULÄRA PROTEINBARS

Swebar Pepparkaka

Bärig questbar med vitchoklad

Har du en favorit du gärna ser mig göra en “healthy version” av? Kommentera detta inlägg med önskemål och förslag, jag tar mig som sagt gärna an nya utmaningar, så hit me!

För den som undrar är det kåldolmens dag den 30 november. Känns sista november avlägset och väldigt långt fram i tiden, kan en istället se fram emot fetaostens dag som infaller redan den 15 oktober. Däremellan har vi potatisens dag den 26e oktober. Ja hörrni… alla dessa matdagar.

Det verkar tillkomma nya matdagar hela tiden och jag ska helt ärligt erkänna att hade det inte varit för att mitt blogg- och instagramflöde de senaste dagarna fyllts med diverse frestande bilder och recept, så hade jag nog inte haft koll på den 4 oktober och att det är dags för kanelbullens dag.

Meeen, kanelbullar är ju himla gott och alla tillfällen att äta goda grejer är jag den första att gilla! Såklart. Det finns mycket kanelbulls-gotte i mitt receptarkiv här på bloggen, några exempel;

• Raw cinnamon bun cheesecake
• Copycat B&J Cinnamon Bun-glass
• Protein-kanelbullar
• Kanelbullskladdkaka
• Kanelbulls-mandelsmör
• Proteinbrownie med kanelbullscheesecakeswirl

Och idag kommer ytterligare ett recept att lägga till i listan, nämligen dessa ljuvliga småkakor med smak av kanelbulle!

De här kakorna är utan tvekan de bästa proteinkakorna jag gjort. De blir verkligen krispiga på utsidan och härligt sega inuti – långt ifrån mjuka och “svampiga” som “nyttiga” kakor lätt kan bli. Basen är vassleprotein, fettreducerat mandelmjöl och vitafiber. Vitafiber är alltså IMO i pulverform, som jag nämnde i inlägget om fibersirap/IMO för ett tag sedan. Älskar att laborera med det!

Jag har gjort dessa småkakor med just denna bas i flera olika varianter den senaste tiden och lekt med diverse olika smaksättningar. Eftersom de alltid blir så himla bra kändes det rätt självklart att mitt bidrag till kanelbullens dag nu på söndag skulle bli just ett gäng kanelbulls-smakande proteinkakor!

Jag har ju flertalet gånger nämnt att jag tokgillar produkterna ur SISU Nutrition-serien, dels de olika smakerna av BCAA (iste, kaktus/lime och mojito) och inte minst vassleproteinet. Just vasslet med kanelbullssmak har fått vara med i många bakverk och godsaker jag skapat det senaste året, och det har även huvudrollen i det här receptet. Själv laddar jag upp med SISU-grejer när jag hälsar på ute på Wenngarn Sportcenter, men för er som bor lite längre bort finns alla SISU’s produkter att beställa hem från Svenskt Kosttillskott, HÄR.

Cinnamon bun protein cookies: (24 st)

• 30g vassle med kanelbullssmak
• 45g vitafiber-pulver
• 15g fettreducerat mandelmjöl (drygt 2 msk)
• en nypa salt
• ≈1 msk (10g) neutral kokosolja, flytande (om fast – micra någon sekund)
• 1 msk mjölk

Kanelfyllning:

• 5g neutral kokosolja, flytande
• 1 msk fibersirap gold
• 1 tsk kasein med vaniljsmak (jag använder det här)
• 1,5 msk vassle med kanelbullssmak
• 1 tsk kanel
• 1/2-1 msk mjölk

Gör såhär:

1. Börja med “kakdegen”; rör ihop vassle, vitafiber, mandelmjöl och en nypa salt.
2. Tillsätt kokosolja och mjölk och arbeta ihop (lättast för hand)
3. Lägg degen på ett bakplåtspapper, platta till så gott det går, försök forma en rektangel.
4. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och pressa till med hjälp av exempelvis en skärbräda. Du vill ha en 3-4 mm tunn “platta”.
5. Rör ihop allt till fyllningen (du vill använda så lite mjölk som möjligt, börja med 1/2 msk) och bre ut över den tillplattade kakdegen. Ställ in i kylen i ca 5 minuter, för att låta fyllningen stelna något.
6. Efter de ca 5 minuterna; ta ut och rulla till en rulle. Lägg sedan rullen i frysen i 5-10 minuter.
7. Under tiden; värm upp ugnen till 175 grader.
8. Skär rullen till kakor, ca 2-3 mm tjocka, och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
9. Grädda i 8-10 minuter tills de fått fin, lätt gyllene yta. Ta ut och låt svalna helt.